最全家禽生产性能计算公式及其解释
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发布时间:2019-01-25
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本标准规定了鸡、鸭、鹅等家禽的生产性能的规范名词和度量统计方法。
本标准适用于家禽的生产、育种和科学研究。
一、肉用禽生产
(1)速生型肉禽： 以生长速度快、体型大为特征。
(2)优质型肉禽 ： 体型、毛色、肤色等符合市场要求;肉质佳或具有特殊保健功能等特征。
A. 育雏期 0~5周龄; B. 育成期 6周龄至上市。
二、蛋用禽及种禽生产
1. 种蛋合格率：指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比。
【种蛋合格率 = 合格种蛋数/产蛋总数×100%】
2. 受精率 ：受精蛋占入孵蛋的百分比。(血圈、血线蛋按受精蛋计数，散黄蛋按未受精蛋计数。)
【受精率 = 受精蛋数/入孵蛋数×100%】
3. 孵化率(出雏率)
(1)受精蛋孵化率 出雏数占受精蛋数的百分比。
【受精蛋孵化率 = 出雏数/受精蛋数×100%】
(2)入孵蛋孵化率 出雏数占入孵蛋数的百分比。
【入孵蛋孵化率 = 出雏数/入孵蛋数×100%】
4. 健雏率：指健康雏禽数占出雏数的百分比。(健雏指适时出雏，绒毛正常，脐部愈合良好，精神活泼，无畸形者。)
【健雏率 = 健雏数/出雏数×100%】
5. 种母禽产种蛋数 ：指每只种母禽在规定的生产周期内所产符合本品种、品系要求的种蛋数。
6. 种母禽提供健雏数 ：每只入舍种母禽在规定生产周期内提供的健雏数。
7. 体重
(1)初生重：雏禽出生后24小时内的重量，以克为单位;随机抽取50只以上，个体称重后计算平均值。
(2)活重 ：鸡禁食12小时后，鸭、鹅禁食6小时后的重量，以克为单位。
测定的次数和时间根据家禽品种、类型和其他要求而定。育雏和育成期至少称体重2次，即育雏期末和育成期末;成年体重按蛋鸡和蛋鸭、肉种鸡和肉种鸭44周龄、鹅56周龄测量。每次至少随机抽取公、母各30只进行称重。
8. 日绝对生长量和相对生长率
【日绝对生长量 = (W1-W0)/ t1- t0 】
【相对生长率 = (W1-W0)/W0 ×10%】
* W0-前一次测定的重量或长度
* W1-后一次测定的重量或长度
* t0 -前一次测定的日龄
* t1 -后一次测定的日龄
9. 体尺测量
除胸角用胸角器测量外，其余均用卡尺或皮尺测量;单位以厘米计，测量值取小数点后1位。
(1)体斜长 体表测量肩关节至坐骨结节间距离。
(2)龙骨长 体表龙骨突前端到龙骨末端的距离。
(3)胸角 用胸角器在龙骨前缘测量两侧胸部角度。
(4)胸深 用卡尺在体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离。
(5)胸宽 用卡尺测量两肩关节之间的体表距离。
(6)胫长 从胫部上关节到第三、四趾间的直线距离。
(7)胫围 胫部中部的周长。
(8)半潜水长(水禽) 从嘴尖到髋骨连线中点的距离。
10. 存活率
(1)育雏期存活率 育雏期末合格雏禽数占入舍雏禽数的百分比。
【育雏率 = 育雏期末合格雏禽数/ 入舍雏禽数×100%】
(2)育成期存活率 育成期末合格育成禽数占育雏期末入舍雏禽数的百分比。
【育成期成活率 = 育成期末合格育成禽数/ 育雏期末入舍雏禽数×100%】
11. 开产日龄：个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算。
群体记录时，蛋鸡、蛋鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，肉种鸡、肉种鸭、鹅按日产蛋率达5%时日龄计算。
12. 产蛋数 ：母禽在统计期内的产蛋个数。
(1)入舍母禽产蛋数。
【入舍母禽产蛋数(个)=统计期内的总产蛋数/入舍母禽数】
(2)母禽饲养日产蛋数。
【母禽饲养日产蛋数(个)=统计期内的总产蛋数/平均日饲养母禽只数=统计期内的总产蛋数/统计期内累加日饲养只数/统计期日数】
13. 产蛋率：母禽在统计期内的产蛋百分比。
(1)饲养日产蛋率。
【饲养日产蛋率 = 统计期内的总产蛋数/实际饲养日母禽只数的累加数×100%】
(2)入舍母禽产蛋率。
【入舍母禽产蛋率 = 统计期内的总产蛋数/入舍母禽数×统计日数×100%】
(3)高峰产蛋率： 指产蛋期内最高周平均产蛋率。
14. 蛋重
(1)平均蛋重 ：个体记录群每只母禽连续称3个以上的蛋重，求平均值;群体记录连续称3天产蛋总重，求平均值;大型禽场按日产蛋量的2%以上称蛋重，求平均值，以克为单位。
(2)总产蛋重量。
【总蛋重(kg) = 平均蛋重(g)×平均产蛋量/1000】
15. 母禽存活率：入舍母禽数(只)减去死亡数和淘汰数后的存活数占入舍母禽数的百分比。
【母禽存活率 =[入舍母禽数-(死亡数+淘汰数)]/入舍母禽数×100%】
16. 蛋品质
在44周龄测定蛋重的同时，进行下列指标测定。测定应在产出后24小时内进行，每项指标测定蛋数不少于30个。
(1)蛋形指数 用游标卡尺测量蛋的纵径和横径。以毫米为单位，精确度为0.1mm。
【蛋形指数 =纵径/横径】
(2)蛋壳强度： 将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，钝端向上，测定蛋壳表面单位面积上承受的压力，单位为千克/厘米2。
(3)蛋壳厚度：用蛋壳厚度测定仪测定，分别取钝端、中部、锐端的蛋壳剔除内壳膜后，分别测量其厚度，求平均值。以毫米为单位，精确到0.01mm。
(4)蛋的比重：用盐水漂浮法测定。测定蛋比重溶液的配制与分级：在1L水中加NaCl 68g，定为0级，以后每增加一级，累加NaCl 4g，然后用比重法对所配溶液进行校正。
(5)蛋黄色泽 ：按罗氏(Roche)蛋黄比色扇的30个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。
(6)蛋壳色泽 ：以白色、浅褐色(粉色)、褐色、深褐色、青色(绿色)等表示。
(7)哈氏单位： 取产出24小时内的蛋，称蛋重。测量破壳后蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点的浓蛋白高度(避开系带)，测量成正三角型的三个点，取平均值。
【哈氏单位=100·lg(H-1.7W 0.37+7.57)】
H -以毫米为单位测量的浓蛋白高度值
W -以克为单位测量的蛋重值
(8)血斑和肉斑率 统计含有血斑和肉斑蛋的百分比，测定数不少于100个。
【血斑和肉斑率 = 带血斑和肉斑蛋数/测定总蛋数×100%】
(9)蛋黄比率。
【蛋黄比率 = 蛋黄重/蛋重×100%】
17. 宰前体重：:鸡宰前禁食12小时，鸭、鹅宰前禁食6小时后称活重，以克为单位。
18. 屠宰率：放血，去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量为屠体重。屠宰率按。
【屠宰率 = 屠体重/宰前体重×100%】
19. 半净膛重：屠体去除气管、食道、嗉囔、肠、脾、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物以及角质膜后的重量。
20. 半净膛率：
【半净膛率 = 半净膛重/宰前体重×100%】
21. 全净膛重：半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和头脚(鸭、鹅、鸽、鹌鹑保留头脚)的重量。
去头时在第一颈椎骨与头部交界处连皮切开;去脚时沿跗关节处切开。
22. 全净膛率
【全净膛率 = 全净膛重/宰前体重×100%】
23. 分割
(1)翅膀率 将翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下;称重，得到两侧翅膀重。
【翅膀率 = 两侧翅膀重/全净膛重×100%】
(2)腿比率 将腿向外侧拉开使之与体躯垂直，用刀沿着腿内侧与体躯连接处中线向后，绕过坐骨端避开尾脂腺部，沿腰荐中线向前直至最后胸椎处，将皮肤切开，用力把腿部向外掰开，切离髋关节和部分肌腱，即可连皮撕下整个腿部;称重，得到两侧腿重。
【腿比率 = 两侧腿重/全净膛重×100%】
(3)腿肌率 腿肌指去腿骨、皮肤、皮下脂肪后的全部腿肌。
【腿肌率 =两侧腿净肌肉重/全净膛重×100%】
(4)胸肌率 沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛部肌腱，即可将整块去皮的胸肌剥离;称重，得到两侧胸肌重。
【胸肌率 = 两侧胸肌重/全净膛重×100%】
(5)腹脂率 腹脂指腹部脂肪和肌胃周围的脂肪。
【腹脂率 = 腹脂重/全净膛重+腹脂重×100%】
(6)瘦肉率(肉鸭) 瘦肉重指两侧胸肌和两侧腿肌重量。
【瘦肉率 = 两侧胸肌和腿肌重/全净膛重×100%】
(7)皮脂率(肉鸭) 皮脂重指皮、皮下脂肪和腹脂重量。
【皮脂率 =(皮重+皮下脂肪重+腹脂重)/全净膛重×100%】
(8)骨肉比 将全净膛禽煮熟后去肉、皮、肌腱等，称骨骼重量。
【骨肉比 = 骨骼重/(全净膛重-骨骼重)】
24. 平均日耗料量：按育雏期、育成(育肥)期、产蛋期分别统计。
【平均日耗料(g) = 全期耗料/饲养只日数】
25. 饲料转化比 ：指生产每一单位产品实际消耗的饲料量。
(1)蛋禽，按产蛋期和全程两种方法统计。
【产蛋期饲料转化比 = 产蛋期消耗饲料总量/总产蛋重量】
【全程饲料转化比 = 初生到产蛋末期消耗饲料总量/(总产蛋重量+产蛋期末母禽总重量)】
(2)肉禽：
【肉禽饲料转化比 =全程消耗饲料总量/总增重】
(3)种禽：
【生产每个种蛋耗料量(g)=初生到产蛋末期总耗料(包括种公禽)/总合格种蛋数】
本标准适用于家禽的生产、育种和科学研究。
一、肉用禽生产
(1)速生型肉禽： 以生长速度快、体型大为特征。
(2)优质型肉禽 ： 体型、毛色、肤色等符合市场要求;肉质佳或具有特殊保健功能等特征。
A. 育雏期 0~5周龄; B. 育成期 6周龄至上市。
二、蛋用禽及种禽生产
1. 种蛋合格率：指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比。
【种蛋合格率 = 合格种蛋数/产蛋总数×100%】
2. 受精率 ：受精蛋占入孵蛋的百分比。(血圈、血线蛋按受精蛋计数，散黄蛋按未受精蛋计数。)
【受精率 = 受精蛋数/入孵蛋数×100%】
3. 孵化率(出雏率)
(1)受精蛋孵化率 出雏数占受精蛋数的百分比。
【受精蛋孵化率 = 出雏数/受精蛋数×100%】
(2)入孵蛋孵化率 出雏数占入孵蛋数的百分比。
【入孵蛋孵化率 = 出雏数/入孵蛋数×100%】
4. 健雏率：指健康雏禽数占出雏数的百分比。(健雏指适时出雏，绒毛正常，脐部愈合良好，精神活泼，无畸形者。)
【健雏率 = 健雏数/出雏数×100%】
5. 种母禽产种蛋数 ：指每只种母禽在规定的生产周期内所产符合本品种、品系要求的种蛋数。
6. 种母禽提供健雏数 ：每只入舍种母禽在规定生产周期内提供的健雏数。
7. 体重
(1)初生重：雏禽出生后24小时内的重量，以克为单位;随机抽取50只以上，个体称重后计算平均值。
(2)活重 ：鸡禁食12小时后，鸭、鹅禁食6小时后的重量，以克为单位。
测定的次数和时间根据家禽品种、类型和其他要求而定。育雏和育成期至少称体重2次，即育雏期末和育成期末;成年体重按蛋鸡和蛋鸭、肉种鸡和肉种鸭44周龄、鹅56周龄测量。每次至少随机抽取公、母各30只进行称重。
8. 日绝对生长量和相对生长率
【日绝对生长量 = (W1-W0)/ t1- t0 】
【相对生长率 = (W1-W0)/W0 ×10%】
* W0-前一次测定的重量或长度
* W1-后一次测定的重量或长度
* t0 -前一次测定的日龄
* t1 -后一次测定的日龄
9. 体尺测量
除胸角用胸角器测量外，其余均用卡尺或皮尺测量;单位以厘米计，测量值取小数点后1位。
(1)体斜长 体表测量肩关节至坐骨结节间距离。
(2)龙骨长 体表龙骨突前端到龙骨末端的距离。
(3)胸角 用胸角器在龙骨前缘测量两侧胸部角度。
(4)胸深 用卡尺在体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离。
(5)胸宽 用卡尺测量两肩关节之间的体表距离。
(6)胫长 从胫部上关节到第三、四趾间的直线距离。
(7)胫围 胫部中部的周长。
(8)半潜水长(水禽) 从嘴尖到髋骨连线中点的距离。
10. 存活率
(1)育雏期存活率 育雏期末合格雏禽数占入舍雏禽数的百分比。
【育雏率 = 育雏期末合格雏禽数/ 入舍雏禽数×100%】
(2)育成期存活率 育成期末合格育成禽数占育雏期末入舍雏禽数的百分比。
【育成期成活率 = 育成期末合格育成禽数/ 育雏期末入舍雏禽数×100%】
11. 开产日龄：个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算。
群体记录时，蛋鸡、蛋鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，肉种鸡、肉种鸭、鹅按日产蛋率达5%时日龄计算。
12. 产蛋数 ：母禽在统计期内的产蛋个数。
(1)入舍母禽产蛋数。
【入舍母禽产蛋数(个)=统计期内的总产蛋数/入舍母禽数】
(2)母禽饲养日产蛋数。
【母禽饲养日产蛋数(个)=统计期内的总产蛋数/平均日饲养母禽只数=统计期内的总产蛋数/统计期内累加日饲养只数/统计期日数】
13. 产蛋率：母禽在统计期内的产蛋百分比。
(1)饲养日产蛋率。
【饲养日产蛋率 = 统计期内的总产蛋数/实际饲养日母禽只数的累加数×100%】
(2)入舍母禽产蛋率。
【入舍母禽产蛋率 = 统计期内的总产蛋数/入舍母禽数×统计日数×100%】
(3)高峰产蛋率： 指产蛋期内最高周平均产蛋率。
14. 蛋重
(1)平均蛋重 ：个体记录群每只母禽连续称3个以上的蛋重，求平均值;群体记录连续称3天产蛋总重，求平均值;大型禽场按日产蛋量的2%以上称蛋重，求平均值，以克为单位。
(2)总产蛋重量。
【总蛋重(kg) = 平均蛋重(g)×平均产蛋量/1000】
15. 母禽存活率：入舍母禽数(只)减去死亡数和淘汰数后的存活数占入舍母禽数的百分比。
【母禽存活率 =[入舍母禽数-(死亡数+淘汰数)]/入舍母禽数×100%】
16. 蛋品质
在44周龄测定蛋重的同时，进行下列指标测定。测定应在产出后24小时内进行，每项指标测定蛋数不少于30个。
(1)蛋形指数 用游标卡尺测量蛋的纵径和横径。以毫米为单位，精确度为0.1mm。
【蛋形指数 =纵径/横径】
(2)蛋壳强度： 将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，钝端向上，测定蛋壳表面单位面积上承受的压力，单位为千克/厘米2。
(3)蛋壳厚度：用蛋壳厚度测定仪测定，分别取钝端、中部、锐端的蛋壳剔除内壳膜后，分别测量其厚度，求平均值。以毫米为单位，精确到0.01mm。
(4)蛋的比重：用盐水漂浮法测定。测定蛋比重溶液的配制与分级：在1L水中加NaCl 68g，定为0级，以后每增加一级，累加NaCl 4g，然后用比重法对所配溶液进行校正。
(5)蛋黄色泽 ：按罗氏(Roche)蛋黄比色扇的30个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。
(6)蛋壳色泽 ：以白色、浅褐色(粉色)、褐色、深褐色、青色(绿色)等表示。
(7)哈氏单位： 取产出24小时内的蛋，称蛋重。测量破壳后蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点的浓蛋白高度(避开系带)，测量成正三角型的三个点，取平均值。
【哈氏单位=100·lg(H-1.7W 0.37+7.57)】
H -以毫米为单位测量的浓蛋白高度值
W -以克为单位测量的蛋重值
(8)血斑和肉斑率 统计含有血斑和肉斑蛋的百分比，测定数不少于100个。
【血斑和肉斑率 = 带血斑和肉斑蛋数/测定总蛋数×100%】
(9)蛋黄比率。
【蛋黄比率 = 蛋黄重/蛋重×100%】
17. 宰前体重：:鸡宰前禁食12小时，鸭、鹅宰前禁食6小时后称活重，以克为单位。
18. 屠宰率：放血，去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量为屠体重。屠宰率按。
【屠宰率 = 屠体重/宰前体重×100%】
19. 半净膛重：屠体去除气管、食道、嗉囔、肠、脾、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物以及角质膜后的重量。
20. 半净膛率：
【半净膛率 = 半净膛重/宰前体重×100%】
21. 全净膛重：半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和头脚(鸭、鹅、鸽、鹌鹑保留头脚)的重量。
去头时在第一颈椎骨与头部交界处连皮切开;去脚时沿跗关节处切开。
22. 全净膛率
【全净膛率 = 全净膛重/宰前体重×100%】
23. 分割
(1)翅膀率 将翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下;称重，得到两侧翅膀重。
【翅膀率 = 两侧翅膀重/全净膛重×100%】
(2)腿比率 将腿向外侧拉开使之与体躯垂直，用刀沿着腿内侧与体躯连接处中线向后，绕过坐骨端避开尾脂腺部，沿腰荐中线向前直至最后胸椎处，将皮肤切开，用力把腿部向外掰开，切离髋关节和部分肌腱，即可连皮撕下整个腿部;称重，得到两侧腿重。
【腿比率 = 两侧腿重/全净膛重×100%】
(3)腿肌率 腿肌指去腿骨、皮肤、皮下脂肪后的全部腿肌。
【腿肌率 =两侧腿净肌肉重/全净膛重×100%】
(4)胸肌率 沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛部肌腱，即可将整块去皮的胸肌剥离;称重，得到两侧胸肌重。
【胸肌率 = 两侧胸肌重/全净膛重×100%】
(5)腹脂率 腹脂指腹部脂肪和肌胃周围的脂肪。
【腹脂率 = 腹脂重/全净膛重+腹脂重×100%】
(6)瘦肉率(肉鸭) 瘦肉重指两侧胸肌和两侧腿肌重量。
【瘦肉率 = 两侧胸肌和腿肌重/全净膛重×100%】
(7)皮脂率(肉鸭) 皮脂重指皮、皮下脂肪和腹脂重量。
【皮脂率 =(皮重+皮下脂肪重+腹脂重)/全净膛重×100%】
(8)骨肉比 将全净膛禽煮熟后去肉、皮、肌腱等，称骨骼重量。
【骨肉比 = 骨骼重/(全净膛重-骨骼重)】
24. 平均日耗料量：按育雏期、育成(育肥)期、产蛋期分别统计。
【平均日耗料(g) = 全期耗料/饲养只日数】
25. 饲料转化比 ：指生产每一单位产品实际消耗的饲料量。
(1)蛋禽，按产蛋期和全程两种方法统计。
【产蛋期饲料转化比 = 产蛋期消耗饲料总量/总产蛋重量】
【全程饲料转化比 = 初生到产蛋末期消耗饲料总量/(总产蛋重量+产蛋期末母禽总重量)】
(2)肉禽：
【肉禽饲料转化比 =全程消耗饲料总量/总增重】
(3)种禽：
【生产每个种蛋耗料量(g)=初生到产蛋末期总耗料(包括种公禽)/总合格种蛋数】
