规模化猪场营养与抗病调控(PPT大纲)
规模化猪场营养与抗病调控(PPT大纲)
宏玑酵母农牧运营中心
彭 昕
核心提示
传统营养标准与现代养殖状况
动物疾病与营养需求及关键营养素
抗病营养理论的应用与常规措施
常见预混料的营养要点及成本构成
猪场自配预混料的质量与成本控制
传统营养标准与现代养殖状况
传统营养标准
NRC(美国）
ARC(英国）
中国猪标准
台湾标准
传统营养标准制定的前提（猪群无压力条件）
动物健康
养殖程序合理
环境良好
所有营养标准的给出，是基于用于生长、繁殖、泌乳的蛋白质及脂肪沉积的生物学关系评估为基础的。
现代集约化养殖的现状概述
高密度饲养
疾病压力
免疫应激
其他应激
饲料霉菌毒素
呈现的状态：动物生产性能差、免疫能力低、疾病多发。
而养殖企业采用的手段：头疼医头，脚疼医脚，按住葫芦瓢上来。
导致的结果：越忙越乱，越乱越忙，最终人累死，猪场亏死。
传统的营养标准在现代的集约化养殖中的适应性
以参考最为普遍的NRC中几个常见的养分为例
营养标准推荐值
规模化猪场如何参考这个营养标准？
关于蛋白质水平的看法
按照目前国内的生产水平，在23日龄断乳时能达到7.5-8.5kg体重的猪场，应该是生产水平不错的。意思就是5-10kg体重，基本上处于断乳期间，正在使用教槽料。在断乳期间采用这个蛋白水平合适吗？是否偏高？会不会因为内源酶的不完善而引起营养性腹泻？蛋白质水平和蛋白源的选用该如何平衡？
事实上，教槽料的蛋白水平并没有设计那么高
关于氨基酸水平的看法
氨基酸是合成动物蛋白的来源，也是动物在生命代谢过程中的重要养分。
从上面的几个标签内容来看（因为只看得到Lys含量）。所有的赖氨酸水平均比推荐值高。
而其他的氨基酸水平，如色氨酸、苏氨酸的水平，在实际生产应用中，也比推荐值要高。
对于采食量的估测的疑问
在实际生产中，包括在各种饲养试验中，我们看到的猪只日采食量，尤其是在20kg以前的日采食量，离估测采食量差距都很大。尤其在10kg以前，日采食量能达到400g的猪场是少之又少。
关于NRC标准在实际应用中的部分小结
采食量不足，影响了NRC在实际中的应用效果
现代的集约化养殖，不能照搬NRC标准。况且由于不同的养殖条件，不同的养殖水平和管理措施，导致通知标准的饲料在不同猪场应用效果相差很大。
在养殖条件应激控制措施不严，管理不规范的猪场，氨基酸、维生素、微量元素的需求量肯定不应该是标准的推荐量，需求量比标准推荐量要高。
蛋白质的摄入，不是推荐量的高限，而应当采用更低一些的水平。蛋白质进入肠道，并不都是被消化吸收，不被消化吸收的部分是“异体蛋白”可能成为免疫应激源，尤其是大豆蛋白。
动物疾病与营养需求及关键营养素
抗病营养之所谓“病”
病：动物机体受到内在或外界致病因素或不利影响的作用而产生的一系列损伤与抗损伤的复杂过程，表现为局部、器官、系统或全身的形态变化和（或）功能障碍。在健康情况下，动物与其环境之间保持一种动态平衡，机体的结构和功能处于正常状态；疾病则使这种平衡受到破坏。在这一过程中，若损伤大于机体的防御能力，则疾病恶化，甚至导致死亡；反之则疾病痊愈，机体康复，间或遗留某些不良后果。——动物病理学
疾病破坏动物正常的生理平衡
规模化养殖条件下，动物有些什么病？
免疫应激
氧化应激
疫病
营养
饲料霉变
……
凡是影响动物正常生长、生产、代谢的一切不利因素，都可以称为病因
动物疾病与营养需求
病从口入。抗病营养，是规模化猪场应该考虑的重要营养思路。抗病营养的核心是通过营养调控对猪疾病发生、发展、和转归产生积极的影响。
吸收是营养得到应用的前提。肠道是吸收的重要部位，因此肠道健康是保证抗病营养达到效果的重要基础。
代谢，是营养得到利用的最后表达。通过营养调控影响代谢，影响疾病的发生机理，是抗病营养效果表达的关键。
营养——吸收——代谢 相对应的组件
食品——肠道——机体
免疫应激与营养
免疫应激，并非是注射以免时动物的状况，实际上，凡是动物遭到外源或者內源病原微生物侵袭时，动物都会启动免疫应答，当免疫系统被激活以后，动物就处于免疫应激状态。
免疫应激时，动物表现出一系列的症状：如采食量降低，精神委顿，低热。继而出现生产性能的降低，如日增重降低，料肉比增加，母猪则表现为繁殖性能降低。
免疫应激的强度、持续的时间直接影响到动物的营养利用，生理生化的代谢。
免疫应激与营养素
蛋白质：
动物在处于免疫应答期，蛋白质的分解加快，而合成受阻。通过额外补充蛋白质，并不能改善这种状况。
氨基酸：处于应激状况下的猪只，采食受限，蛋白质降解速度加快，出现N负平衡。氨基酸是摄入量也会不足。但是，猪会通过提升氨基酸的利用率来满足需求。尤其是Trp，Thr和Met的需求量大幅提升。
免疫应激与营养素
矿物质
锌：锌是体内300多种酶的重要组成成分，是众多酶的活性中心。
应激状况下，细胞中锌会大量流失，降低细胞内酶的活性。外源添加锌能够有效补充细胞锌的流失。常用的补锌措施使用硫酸锌、乙酸锌、甘氨酸锌。有机锌源比无机锌源在吸收上要好。
过高浓度的锌，会促进细胞炎性因子的基因表达。高浓度的硫酸锌可使上皮组织发生水肿。
而氧化锌则对损伤的上皮细胞具有修复作用。
免疫应激与营养素
硒
硒是毒性物质，但也是动物体内重要的微量元素。硒在动物体内是GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶），硫氧蛋白还原酶的活性中心，用于硒蛋白的合成。
试验表明，酵母硒是动物最好的硒源。通过添加酵母硒能保持促生长因子（IGF-1）的浓度，提高抗体IgG，IgM的浓度，并能保持应激状况下GSH，SOD的活性。
硒的存在，是动物保持长期体内抗氧化的重要根源。
免疫应激与营养素
维生素
抗氧化维生素：维生素E 、维生素A、维生素C
在动物应激期，体内产生大量的自由基，如丙二醛（MDA),能够还原自由基，并削弱细胞因子的效应。对免疫系统处于高活动期，添加超过NRC推荐量的维生素A、E、C；烟酸、叶酸、泛酸、VB12可有效提高生长速度降低料肉比，提高免疫力
叶酸，是免疫应激中重要的维生素。通过添加15mg/kg的叶酸，能直接促进免疫细胞的分化和增殖，提升免疫力。
免疫应激小节
在集约化养殖条件下，动物在绝大多数时候处于病原暴露状态，由于病原的长期存在、病原变异、新增病原种类等因素，动物会长期处于一个疾病压力下。这个时候，猪群的免疫系统的免疫能力、免疫应答效果对于猪群是否发病有着重要的意义。
抗病营养的目的，就是让长期处于免疫应激状况下的猪群，有更好的营养供给，有更强的免疫能力，并对免疫损伤有着更好的修复能力。因此，对于配方的设计，就不能简单地搬用NRC推荐标准，而应该考虑在应激状况下的营养需求。
氧化应激与营养素
氧化应激
动物通过机体调节体内的氧化还原反应，进行多层次的应激性调节，并同时造成氧化损伤的生命过程。与免疫应激不同的是，免疫应激多数是由于外界病原或者引起免疫反应的免疫源所致。而氧化应激是动物机体本身通过各种途径调节体内的氧化还原的化学反应，来对应激过程进行调整。
动物正常的氧化生命过程也会产生少量的自由基，但是机体本身有一个自由基清除系统（抗氧化系统）
氧化应激与营养素
自由基种类
超氧阴离子
羟自由基
一氧化氮及过氧亚硝基
过氧化氢及单线氧
其中自由基中危害最大的自由基为羟自由基，几乎可以和所有的细胞成分发生反应。
氧化应激与营养素
抗氧化系统内的组员
酶类：SOD,GSH-Px，CAT（过氧化氢酶）、GST（谷胱甘肽-S-酰基转移酶
非酶类：脂溶性维生素：VE\β-类胡萝卜素、胆红素
水溶性维生素：VC
金属结合蛋白、GSH(谷胱甘肽）
动物体内抗氧化酶的活性高低以及非酶类抗氧化化合物的含量，反映动物的抗氧化能力和氧化还原状态
氧化应激与营养素
氧化应激的自由基对动物的伤害
损伤细胞生物膜
造成组织蛋白质损伤
造成DNA分子损伤
氧化应激与营养素
氧化应激在实际生产中的意义
降低断乳仔猪的表观消化率，粗蛋白和能量的消化利用率。
损伤仔猪肠粘膜，降低葡萄糖的转运和吸收
攻击动物免疫系统，造成免疫力降低
氧化应激与营养素
促进抗氧化系统的抗氧化能力，是缓解氧化应激、清除自由基的重要手段。
1. 提高酶触抗氧化系统的活性
硒
2. 提高非酶系统抗氧化化合物的含量
VE\叶酸\VC\VA
3.功能性氨基酸
色氨酸、精氨酸
氧化应激小结
在实际生产中，在疾病状况或者应激状况下，动物都会启动氧化应激系统，造成氧化损伤。因此，营养的抗氧化措施是日粮设计中的重要组成部分
硒
维生素
色氨酸
精氨酸
消化道健康与营养
消化道是动物营养进入体内的通道。因此消化道健康是动物生命代谢、生产性能表现的基础要件。
消化道内的消化靠酶和微生物进行。酶依靠动物自身分泌，健康状况影响酶的分泌与活性。微生物菌群系统的稳定，益生菌的活性是保障肠道健康的重要基础
对于动物消化道健康最重要的是微生物。猪肠道内有400多种微生物，主要包括双歧杆菌菌属9个种20余个亚种和乳酸杆菌属9个种6个亚种。
消化道的功能
除消化吸收功能以外，肠道还担负着
屏障功能
免疫功能
肠道本身也是一个高消耗的功能性器官，肠道微生物菌群也是一个高消耗的生物群落。
消化道健康与营养素
蛋白水平
猪的不同生长阶段对蛋白质的需求水平有差异。不同生长阶段，对蛋白质的消化能力也不同。
乳、仔猪阶段：高蛋白日粮（cp≥20%）并不能改善动物的生长性能，即使用高可消化性的蛋白源，也不能很好地解决生长改善的问题，相反，由于蛋白质摄入与消化不平衡，反而导致动物血中蛋白代谢产物增多，增加肝脏、肾脏的负担，导致肠道后段蛋白质水平增加，微生物腐败作用增强，降低了肠道健康状况。
消化道健康与营养素
矿物质
钙磷水平
铜、铁、锌
铜：降低腹泻率、提高采食量、日增重，并改善了脂肪酶的活性。推荐添加量250g/T,是最最适添加量。而在NRC标准中，铜的添加水平仅仅为6PPM。
锌：高锌日粮对日粮、饲料转化率显著提升，且对腹泻率、腹泻频率显著降低。主要原因是提升了胰蛋白酶、胃蛋白酶活性，提升了蛋白质的消化率。
动物肠道健康与营养素
添加剂
适宜的添加剂，对于改善动物肠道健康有着重要的意义，主要以改善营养成分的消化吸收，改善动物微生态菌群系统，降低肠道后端的腐败发酵
酶制剂：外源消化酶、抗营养因子降解酶
酸化剂：不仅仅是酸化饲料，更重要的提高肠道酸度（降低Ph值），抗菌。有机酸与无机酸的恰当组合是重要的酸化剂理念（专业的酸化剂制造企业可以提供）
益生元（低聚寡糖）。来源最广泛最经济的的是酵母复合寡糖。也有酶解的单一寡糖
益生素：天然发酵复合益生素（广州佰沃的？）
抗病营养与肠道微生态系统
肠道微生态系统是一个复杂的系统，如果仅仅在营养中来阐述，是非常肤浅的，而且目前国内国际上的研究非常多而且透彻。微生态系统对于肠道的调节，对于动物疫病、应激的影响有着复杂的机理，严格地说，属于兽医微生物领域研究的内容。这里就只能捎带，并阐明常用的抗病营养措施。
实际上，肠道微生态调节和益生素，已经做成了产业，并有专业化的企业和队伍进行研究和推广，对于养殖事业有着深远的影响和意义。
霉菌毒素与抗病营养
饲料霉变是影响动物生产性能、导致动物疾病的重要因素，且成为了目前普遍的问题。
饲料中的主要霉菌毒素：
黄曲霉毒素（AFB1)：核心结构为“二呋喃香豆素”，是一类结构相似的衍生物。AFB1是主要的污染源，耐高温。花生、玉米污染最严重。
毒性：肝毒素（苍白、肿大、脂肪肝，无规则纹理、蓄积中毒等）
危害：免疫抑制、继发感染、肝脏细胞坏死变形和增生。
霉菌毒素与抗病营养
T-2毒素：对动物具有广泛的生物学活性。经胃肠道、呼吸道、皮肤黏膜吸收进入类，造成多系统，多器官的损伤。
临床上以出现呕吐、黏膜溃疡、皮肤红斑、疥疮或者坏死、流产、步态失调等症状。免疫抑制（白细胞减少）
赭曲霉毒素（OTA)：肝肾损伤，免疫抑制，影响类胡萝卜素的利用，蓄积中毒。
呕吐毒素（DON）：摄食中枢和增长抑制剂，免疫抑制和繁殖功能障碍。猪极度敏感。
玉米赤霉烯酮（ZEN)：类雌激素作用，与雌激素受体不可逆结合，影响繁殖生理。青年猪极度敏感。
伏马毒素（烟曲霉毒素）：神经毒素，以玉米感染最严重。临床症状主要以肺水肿和胸腔积水。
霉菌毒素与抗病营养
霉菌毒素对动物健康的影响
免疫影响（免疫抑制）
霉菌毒素的主要毒性是对免疫功能的抑制，表现为与RNA，DNA结合，并抑制合成。引起胸腺发育不了喝萎缩，影响巨噬细胞功能，抑制补体合成，抑制T淋巴细胞产生白介素。
器官损伤
霉菌毒素的组织的损伤，主要是镰刀毒素对肠上皮细胞的损伤。肠上皮细胞是镰刀毒素的首要作用靶器官。导致刷状缘异常，单层细胞完整性降低，干扰场上皮细胞的结构和功能变化，通透性增加
氧化损伤：霉菌毒素导致机体MDA（丙二醛）水平增加，这是ZEA发挥毒性作用的重要途径之一。
霉菌毒素与抗病营养
在我国各种霉菌毒素的饲料卫生标准（≤）
霉菌毒素与抗病营养
环节霉菌毒素的营养措施
原则：吸附毒素、降解毒素、降低损伤、抵抗应激。
甘露寡糖
蒙脱石
体内抗氧化剂
中国饲料毒物中心的专利产品：百毒清（Mycotoxins Scavenger）； 优免特®
抗病营养理论的应用与常规措施
理论：如果仅仅作为营养研究，动物没有任何应激压力和疾病压力的情况，NRC不失为一个理想的参考，并结合实际状况稍微做一些调整就能得到很好的生产性能
现状：国内的养殖水平、养殖条件、疾病发生状况、饲料霉菌毒素污染情况等等因素，让国内的养殖动物处于健康压力非常大的境地。——应激因素多、暴露在病原污染中、传染源复杂等因素，让养殖动物长期处于亚健康或者疾病过程中。
结论：抗病营养、健康养殖、无抗饲料是发展趋势，也是养殖得到可持续发展的必由之路。
抗病营养的应用实践
不同规模不同饲料来源的养殖场，需求差异很大
规模化猪场使用商业配合饲料
产业链企业
而使用预混料的养殖企业或者养殖场
抗病营养的应用实践
配合饲料提升抗病能力需要处理的事项
蛋白质来源与水平
能量中脂肪的营养
适宜的能量蛋白比例
氨基酸种类与比例
矿物质中铜铁锌使用量与比例
硒与铬
维生素
抗病添加剂的合理使用
早期日粮中抗生素的用法
常见预混料的营养要点及成本构成
预混料定义
指由一种或多种的添加剂原料(或单体)与载体(carrier)或稀释剂(diluent,thiner)搅拌均匀的混合物,又称添加剂预混料或预混料,目的是有利于微量的原料均匀分散于大量的配合饲料中.预混合饲料不能直接饲喂动物.
预混合饲料可视为配合饲料的核心,因其含有的微量活性组分，常是配合饲料饲用效果的决定因素.
预混料种类
矿物质预混料
维生素预混料
复合预混料
矿物质预混料
常规的矿物质预混料中元素的考量
锌：仔猪80pp，大猪及母猪40-50ppm。抗病营养120-150ppm
铜：仔猪6ppm，大猪及母猪10ppm。抗病营养10ppm
铁：仔猪100ppm，大猪50ppm，抗病营养150ppm
铬：一般不考虑，抗病营养及母猪繁殖力0.2-0.4ppm
硒：一般不添加，抗病营养及种猪繁殖力0.3-0.5ppm，以酵母硒为最佳。母猪保持0.5ppm酵母硒
维生素预混料
维生素预混料中各个维生素预混料企业配方有差异。实际上，根据需求，提供维生素配方代加工是比较合理的一种方式。
维生素E：霉变100mg/kg，受病原攻击时1500mg/kg，推荐量很低。
维生素A：10000IU/kg
叶酸：0.3mg/kg
生物素：0.3mg/kg
维生素D3 50μg/kg
养殖企业常用复合预混料
常量元素 Ca P
微量元素 Cu Fe Mn Zn I Co Se Cr
维生素
氨基酸 lys Met Thr
功能性添加剂
载体
特殊说明：酸化剂是饲料中的重要添加剂，但是预混料中一般不会添加（大比例浓缩料和预混料除外）。
规模化养殖场预混料选择原则
品质原则大于价格原则
当价格低到一定程度的时候，生产企业无足够的利润空间进行企业运作，唯一的办法就是从品质上做文章。
性价比原则大于品牌原则
大品牌一般会有采购优势，但是管理成本、运作成本占比很高。因此，大品牌的信誉度往往遮盖了品质带来的瑕疵。
小贴士：商业预混料仅仅是满足了动物生长、繁殖、泌乳等基础营养，并不能代表满足绝大多数养殖场在疾病和应激压力下的营养需求。
养殖企业自配预混料质量和成本控制
原则：不主张养殖企业自配低比例预混料。主要因为：
微量元素使用量小，没有任何采购优势，仓库管理优势。
维生素预混料的单体维生素采购非常困难，且由于用量小，贮存要求高，不适合猪场自己配制。
如果出于品质和抗病需求，自行配制预混合饲料，应该考虑以下几个方向：
微量元素找专业的预混料厂代工或者使用复合微量元素预混料
维生素预混料使用专业的维生素预混料企业代工产品或者成品。
养殖企业自配预混料的质量和成本控制
养殖企业自配预混料应考虑以下模式
微量元素预混料+维生素预混料+功能性成分+氨基酸
根据猪场实际情况，适时考虑添加益生素、免疫多糖、核酸、酸化剂。
根据猪场实际情况，加强抗病营养重要的元素：酵母硒、维生素E、维生素A、维生素D、叶酸、生物素、精氨酸（精酸素）、色氨酸。
规模化猪场自配预混料的优势
可以根据猪场状况灵活掌控营养调控
获得一定的成本优势
可以灵活添加各种药物和添加剂
劣势：
预混料是饲料的核心，价值高，成分复杂，管理十分重要。这可能会成为猪场自配预混料的短板。
混合均匀度
单一成分保质期，由于某些单一成分使用量小，购买量一般不小于1件，往往由于使用时间长而导致成分效价降低。
规模猪场的自配料的注意事项
不是因为养猪就需要种一片玉米，建一个油厂。
管理好猪场是养猪应该做的大事。当用料量达不到一定程度，就不要捣鼓营养上的事。对于猪场抗病力来说，可以考虑在做配合料的时候采取措施。
不是每一种对抗病有用的元素都需要添加。
酸化剂、单价高的功能性成分如植物精油、酵母硒、酵母核酸、功能性蛋白原料在常规预混料中没有空间，需要养殖场自行处理。
结语
营养是健康的基础
对于规模化猪场的疾病是千差万别，且各个猪场的疾病压力不一样，营养调控是疾病控制的一个重要方面，营养调控中一些营养素和功能性物质的合理使用，对于提升动物健康，抵抗疾病，降低发病率，有着重要的意义。
